今回ご紹介する「shodai bio nature（ショウダイ・ビオ・ナチュール）」は、福岡県に本店を構える、オーガニックや自然素材由来素材を中心として作られた、チョコレートやマカロンなどのお菓子を販売するスイーツショップです。
オーガニック食品を思い浮かべると、野菜や果物などの食材のイメージが強いかったのですが、お菓子もオーガニックや自然素材のものが食べられることを発見し、早速お店へ行ってみました。
shodai bio nature / ショウダイ・ビオ・ナチュール
shodai bio natureは、パティシエの小代智紀（しょうだい とものり）が立ち上げたデザートブランドです。
shodai bio natureは独自の調理哲学を持ち、自然の摂理に沿った人工的、科学的なものを出来る限り排除したスイーツを作っています。
【オーガニックスイーツ】shodai bio nature (ショウダイビオナチュール)
フードフィロソフィ宣言
shodai bio natureのブランド哲学を、下記のように宣言しています。
“オーガニック素材や自然由来素材を中心とした食文化”の創造と継承を生産者と共に目指します。
全ての人が自然の摂理を感じ、心身共に健康で幸福である事を願います。”自然への畏敬と感謝、生態系との調和と共生”
”オーガニックおよび自然素材”の使用推進
”フェアトレード商品”の使用推奨
”国内外のオーガニック及び自然派農業生産者”の保護育成
”遺伝子組換え素材 人工甘味料 トランス脂肪酸 人工香料 保存料 化学素材”などの使用禁止を提唱
”自然の摂理に沿った、正しい食に関するフィロソフィ”の推進
素材ノート
shodai bio natureでは、パティシエ自らが歩いて探し出し厳選した、トレーサビリティがとれている素材を使用しています。商品を購入すると、食材の産地や特徴が書かれた「素材ノート」を一緒に入れてくれます。自分がどこで獲れた、どのような食材を食べているのか知る事ができて安心です。
こちらのページでも紹介されていますが、一部をご紹介します。
| チョコレート | 有機オーガニック。カオカ社のフランス オーガニックショコラを使用。 |
| ドライフルーツ | 有機栽培（オーガニック）であること、国内産が基本。（オーガニック：杏 — トルコ産、白無花果 — トルコ産、黒無花果 — アメリカ産、オレンジ — スペイン産、レモン — フランス産、プルーン — アメリカ産、クランベリー — アメリカ産、グリーンレーズン — アメリカ産、りんごグラニースミス — スペイン産 、マンゴ — スリランカ産 など）（低農薬：柚子 — 愛媛県産、伊予柑 — 愛媛県産、レモン — 三重県産、ブラッドオレンジ — 福岡県能古島産） |
| 粉類 | 有機栽培（オーガニック） — カナダ産 |
| 砂糖 | グラニュー糖 — パラグアイ産 有機栽培 オーガニック、黒砂糖 — フィリピン産 マスコバ糖 、赤砂糖 — フランス産、和三盆糖 — 香川産 |
| フルーツ | 苺（低農薬） — 福岡久留米 山下農園 、柑橘類 アンコールオレンジ ハルカ — 天草、 パッションフルーツ— 糸島産、無花果ヴィオレスソリエス・グリーン /柑橘類ゲンコウ・ブッシュカン— 唐津富田果樹園 、りんご 紅玉・グラニースミス — 長野 やまさ農園関 御所河原 など |
| 牛乳 | 有機（オーガニック） — 高梨乳業 原乳 茨城県産 |
| 塩 | フランス ブルターニュ ゲランド産 天然塩 フルールドセルとセルファン |
| 卵 | 有機栽培（オーガニック）卵 — 山梨/黒富士農場 ディファレント商品用として |
ガトウショコラ オーガニック
私は、東京・浅草の「まるごとにっぽん」(2020年11月閉館）という商業施設に入っている、shodai bio natureへ行ってきました。ショーケースには、マカロンやチョコレート、パウンドケーキなど様々なスイーツが売られていました。
そこで私は、”ガトウショコラオーガニック”を購入しました。
チョコレートは甘すぎず、ほんのりビターで濃厚なチョコレートの味で、ケーキの上のトッピング（パールクロッカン、パフのチョコレート）がサクサクしていて食感も楽しめます。
苗木の生産や品種改良、加工の指導など品質の高いカカオを生産する為にさまざまな援助を行っている、フランス・カオカ社のフェアトレードのチョコレートを使用してつくられたチョコレートケーキです。
（画像▶︎ガトウショコラオーガニック12cm￥1,460(税込)）
shodai bio nature / 店舗
福岡県に本店を置き、2019年時点で5店舗展開しています。
今回は、福岡県の本店と、私が尋ねた東京・浅草の店舗そしてオンラインショップをご紹介します。
- 福岡地区店舗 shodai bio nature 飯倉本店
住所：福岡市早良区飯倉2-9-39 尾形ビル1F
電話：092-407-1600
Twitter： shodai bio nature 飯倉本店 - ニュウマン新宿店
住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan新宿 2階エキナカ
電話： 080-4086-4642（店舗直通）
ホームページ：NEWoMan新宿 - オンラインショップ
サイトURL：shodai bio nature オンラインショップ
（画像▶︎shodai bio natureまるごとにっぽん浅草店（現在閉館））
まとめ
shodai bio natureのスイーツは、自然の摂理に沿った人工的、科学的なものを出来る限り排除し、オーガニックや自然由来素材を厳選したものを使用してつくられています。さらにフェアトレードや生産者の保護育成をおこなう人や環境に優しいスイーツショップといえます。
今回ガトウショコラを食べてみましたが、食材の厳選された良さが感じられる、とても繊細な質感でおいしかったです。また違うスイーツも試してみたいと思っています。
このようにオーガニックや自然由来素材を使用したスイーツを選べば、その食材を生産した人々をサポートすることにも繋がりますので、みなさんもお土産やご褒美のデザートに選んでいただけたらなと思います。