おやつ＆おつまみにピッタリの「ごぼうスパイシースティック」の作り方を紹介します。皮は剥かずに丸ごと食べるので栄養がしっかり取れて、しかも食品ロスの削減になります。さらに今回紹介するのは、油で揚げずにオーブンで作る方法なので、洗い物が減って節水もできる環境にやさしいレシピです。
スパイスに、パプリカとチリパウダーを使っていますがそれほど辛くなく、香りが良くてやみつきになる味です。それでは、簡単につくれる「ごぼうスパイシースティック」の作り方をみていきましょう！
ごぼうスパイシースティックの作り方
材料
- ごぼう… 2本
- オリーブオイル… 大さじ1〜2杯
- 塩（シーソルト）… 小さじ1/4杯
- パプリカ… 小さじ1杯
- チリパウダー… 小さじ1/4杯
- ガーリックパウダー… 小さじ1/4杯
作り方
①ごぼうを洗って切る
ごぼうをよく洗い、皮は包丁の背で軽くこそげ落とします。（※ごぼうの皮には旨み成分と栄養が含まれているので、皮の剥き過ぎに注意してください。）ごぼうを10cmほどの長さに切って、縦4等分にします。
②ごぼうに味をつける
ボウルの中に、ごぼうとオリーブオイル、塩、スパイス（パプリカ、チリパウダー、ガーリックパウダー）を入れます。ごぼうにスパイスがまんべんなく付くように混ぜます。
③オーブンで焼く
オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、その上にごぼう同士が重ならないように並べます。200度に予熱したオーブンで約15〜20分焼きます。カリッときつね色になるまで、時間を調整して焼いてください。
④器に盛ったら、完成！
オーブンから取り出して器に盛ります。ごぼうスパイシースティックの出来上がりです。
ごぼうの栄養と効果
ごぼうには、お腹の調子を整える食物繊維が非常に豊富に含まれています。またカリウムも豊富で、むくみ改善や高血圧予防の効果が期待できます。以下、ごぼうに含まれる主な栄養素と効果です。
| 栄養素 | 効果・働き |
| 食物繊維 | 食後の血糖値の急な上昇を抑える、整腸作用。 |
| カリウム | むくみ改善、高血圧予防。 |
| マグネシウム | 虚血性心疾患、糖尿病の予防。 |
| ビタミンC | 抗酸化作用、シミ、そばかすの予防。免疫力を高める。 |
| ポリフェノール | 抗酸化作用、美肌効果 |
美味しいごぼうの選び方
美味しいごぼうの選び方を知っていますか？ここでは、お店でごぼうを買うときのチェックポイントをお伝えします。ぜひ参考にされてくださいね。
泥つきのものを選ぶ
ごぼうについている茶色い泥（土）は、ごぼうの乾燥を防ぐので風味や鮮度を保ちます。洗いごぼうは、泥を落とさなくていい点では便利ですが、少し手間をかけても良いかなと思ったら、なるべく泥つきごぼうを選びましょう。
表面がひび割れてないか確認する
収穫から時間が経って鮮度が落ちたごぼうは、表面にひび割れやシワが出てきます。そのため、表面が滑らかなごぼうを選びましょう。
ひげ根が少ないものを選ぶ
古いごぼうは、ひげ根が多いため、ひげ根が少ないものを選びましょう。
太さは均一か確認する
ある程度、ごぼうの先端の方まで太さが均一なものを選びます。太すぎたり柔らかいものは、中に空洞ができていてグニャッと折れやすいので、避けるようにします。
まとめ
1年中流通しているごぼうの旬は11月〜2月、新ごぼうの旬は4月〜6月です。ごぼうの食べ方は、キンピラやお味噌汁に入れることが主流ですが、「ごぼうスティック」のレシピのように、ごぼうは皮ごと食べて栄養をたっぷり摂りましょう。
今回ご紹介した「ごぼうスティック」は、揚げないのでヘルシーなおやつとしてや、お酒のおつまみにぜひ作っていただけたらと思います。
電子レンジでできる「かぼちゃ豆乳蒸しパン」のレシピを紹介します。材料は6種類とシンプルですが、作り方も混ぜてレンジで5分ほど加熱するだけなので、とても簡単です。蒸し器がなくても、ふんわりやわらかい蒸しパンを作れます。卵と牛乳を使わないのでヴ[…]
有機野菜とは、化学肥料や農薬に頼らない農法（＝有機農業）で栽培した野菜のこと。化学肥料や農薬を使用した場合、化学肥料の場合は作物に吸収されないと農地外へ流れ出て地下水を汚染したり、土壌中で温室効果ガスを発生させます。農薬も自然環境を汚染して[…]